Quelles sont les questions à vous poser avant de vous lancer dans l’achat de nouvelles plaques de cuisson ? Nous vous proposons de passer en revue les différents critères à prendre en compte : type de plaques, de revêtement, nombre de foyers, cuisson spéciale… Focus sur les fonctions pour bien choisir.
1. Quel type de plaque de cuisson choisir ?
Vous trouverez sur le marché 5 types de plaques de cuisson parmi lesquelles choisir en fonction de vos besoins : cherchez-vous un mode de cuisson polyvalent, pour réchauffer rapidement vos plats et les faire mijoter doucement, ou des prestations plus high-tech ?
La plaque de cuisson au gaz
De nombreux foyers sont équipés de ces brûleurs raccordés soit directement au gaz de ville, soit à une bouteille de gaz séparée. Si elles sont moins chères que les autres plaques de cuisson, elles sont tout aussi performantes pour la cuisson.
Les plaques de cuisson gaz présentent plusieurs avantages :
- elles sont faciles à utiliser ;
- elles sont aussi faciles à nettoyer ;
- elles sont les préférées des chefs car la flamme visible permet une cuisson précise.
Prix : Entre 80€ et 600€
La plaque de cuisson électrique
Les plaques électriques sont les plus courantes car elles sont économiques et faciles d’utilisation. Côté cuisson, on est malgré tout loin de l’efficacité d’une plaque à induction mais elles sont très bien pour un usage basique. La configuration la plus courante est le combo revêtement inox et plaques de cuisson en fonte.
Prix : Entre 100€ et 300€.
La plaque de cuisson mixte
Ce type de plaque proposent des brûleurs gaz et des plaques électriques sur un même espace de cuisson. Le gaz pouvant prendre le relais en cas de panne d’électricité, et à l’inverse, l’électricité prend la main si le gaz vient à manquer ! À savoir : vous pouvez également choisir de combiner gaz et plaques à induction.
Prix : entre 150€ et 1000€.
La plaque de cuisson vitrocéramique
Question qualité, ces plaques se situent à mi-chemin entre l’électrique et l’induction. Vous trouverez des plaques à foyers radiants ou halogènes, ces derniers étant plus efficaces car ils chauffent par impulsions progressives de chaleur.
La vitrocéramique met un peu de temps à refroidir, mais les fabricants ajoutent souvent un voyant qui indique si elles sont encore chaudes et créent des systèmes de sécurité pour un refroidissement plus rapide.
Prix : Entre 100€ et 400€.
La plaque de cuisson à induction
Dotées d’une technologie moderne créant un courant à induction qui traverse la casserole, elles chauffent et refroidissent tout aussi rapidement.
Très sécuritaires, les plaques à induction proposent une grande liberté de cuisson (10 niveaux de régalages de températures), des boosters et des innovations intéressantes selon les marques (easycook, fonction démarrage rapide, zones de cuisson modulables qui s’adaptent à la taille de votre casserole).
Un peu onéreuses par rapport aux autres systèmes de cuisson, elles consomment toutefois moins d’énergie qu’une plaque électrique ou vitrocéramique. Prix : entre 80€ et 1600€ pour les plaques haut de gamme. Ajoutez à cela l’achat de casseroles adaptées au système de champ magnétique.
2. Les types de revêtements
Vous trouverez 5 sortes de revêtements pour les plaques de cuisson :
- l’inox que l’on retrouve sur celles à gaz ou électriques ;
- l’émail qui recouvre les plaques au gaz, électriques ou mixtes ;
- le verre pour les vitrocéramiques et plaques à induction ;
- la vitrocéramique, sur les plaques vitrocéramiques bien sûr mais également sur certaines plaques à induction, ou au gaz ;
- la fonte émaillée, plutôt haut de gamme ou réservée aux cuisines professionnelles.
3. Le nombre de foyers
Pour bien choisir, prenez en compte le nombre de personnes de votre famille. Pour une personne, par exemple, 2 foyers peuvent suffirent.
Les plaques de cuisson peuvent comporter entre 2 et 6 foyers, et les plaques classiques en ont entre 3 et 4. Il existe des foyers gaz, électriques, à induction, et halogènes ou radiants pour la vitrocéramique.
4. Les différents modèles de commandes
Sur les plaques de cuisson vous trouvez :
- des commandes manuelles (boutons classiques) ;
- des commandes sensitives (qu’on active avec une pression de doigt) ;
- ou un écran tactile (pilotable via smartphone, tablette…).
Leur position autour des foyers (frontale ou latérale) est un critère à prendre en compte selon votre façon de cuisiner et vos habitudes. Enfin les plaques de cuisson proposent parfois des fonctionnalités de cuisson spéciale comme mijoter, maintenir au chaud, ou saisir, une commande bien pratique si vous êtes amateur de viande parfaitement cuite.
5. Quelles sont les sécurités sur une table de cuisson ?
Elles différent selon le type de table de cuisson :
- Les plaques à induction se refroidissent très rapidement et sont équipées d’un système de coupure automatique, en cas de surchauffe.
- Certaines plaques de cuisson gaz disposent d’un thermocouple de sécurité qui éteint immédiatement l’arrivée de gaz en cas d’extinction accidentelle de la flamme.
- Sur les plaques vitrocéramiques et électriques on peut trouver l’arrêt automatique si aucun récipient n’est détecté sur la plaque, les témoins de chauffe pour repérer les plaques encore chaudes, la sécurité enfant et les systèmes anti-surchauffe ou anti-débordement.
Pensez à vérifier que la plaque de cuisson qui vous intéresse en soit équipée avant achat.
6. L’entretien d’une plaque de cuisson
Comment se nettoient les plaques de cuisson ? Comme elles sont sujettes aux projections de graisses et d’aliments, il faut bien les entretenir au quotidien.
Les plus simples à entretenir sont les plaques gaz, qui se nettoient à l’eau chaude savonneuse après avoir ôté les brûleurs.
Les plus délicates sont celles à induction : plus fragiles, elles doivent être nettoyées à l’éponge humide après chaque utilisation.
Idem pour celles vitrocéramiques qu’on nettoie idéalement avec une éponge douce et une pierre blanche (argile) ou un peu de bicarbonate de soude. Quant aux plaques électriques en fonte, il faudra juste faire attention de ne pas trop les humidifier, sous peine de les voir rouiller.
Les plaques de cuisson sont des indispensables de la cuisine et doivent vous permettre de cuire ou réchauffer facilement vos repas. Il est impératif qu’elles soient fonctionnelles et s’adaptent parfaitement à vos usages. Prenez donc bien le temps de comparer et de peser les différents critères dans la balance avant l’achat de plaques de cuisson.
